Baileys Cupcakes

Baileys Cupcakes

Baileys Cupcakes

Letzte Woche waren wir ja ganz brav und haben eine gesunde TCM-Suppe gekocht. Deshalb finde ich haben wir uns diese Woche Cupcakes verdient. Der Boden dieser Cupcakes besteht aus einem köstlichen Schokokuchen und darauf kommt eine Baileys Creme. Zum ersten Mal gibt es bei diesem Rezept auch ein Video für euch dazu, auf unserer Facebookseite könnt ihr sehen wie der Boden gemacht wird. Das Rezept stammt aus dem Frisch gekocht Magazin, das wir immer wieder gerne als Inspiration nehmen. Und da der Baileys ja leider relativ schnell schlecht wird gibts ein Glas Baileys auf Eis dazu. Prost und Mahlzeit.

Zutaten:
Für 12 Cupcakes

Teig:
150 g Zartbitterschokolade
120 g weiche Butter
4 Eier
220 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
150 g glattes Mehl

Baileys Creme:
200 ml Schlagobers
150 ml Baileys
3 Esslöffel Feinkristallzucker
50 ml Milch
1 Packung Vanillepuddingpulver

Schokostreusel als Deko

How to:

Baileys-Creme:

  1. Schlagobers, Baileys und Zucker in einem Topf erhitzen.
  2. In einer Schüssel Milch mit Puddingpulver verrühren.
  3. Nach dem ersten Aufkochen der Baileys-Obers Mischung die Milch-Puddingmischung einrühren.
  4. Hitze reduzieren und die Masse 1 Minuten unter rühren eindicken.
  5. In einer Schüssel 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Muffin Boden:

  1. Schokolade klein hacken.
  2. Butter in einem Topf erhitzen.
  3. Schokolade in der Butter schmelzen.
  4. Eier, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. (dauert mindestens 5 Minuten)
  5. Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.
  6. Schoko-Butter unterrühren.
  7. Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen, Teig hineingießen.
  8. Bei 180 Grad ca 20 Minuten backen.
  9. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

Baileys-Creme mit Schneebesen durchrühren. In einen Spritzbeutel geben. Baileyscreme auf Muffins spritzen. Mit Schokostreusel dekorieren.

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