Blueberry Cheesecake auf Vollkornboden

Blueberry-Cheesecake-auf-Vollkorn-boden

Blueberry Cheesecake auf Vollkornboden

Ich liebe Käsekuchen, seit ich ihn das erste Mal probiert habe. Seit Jahren hab ich mir vorgestellt wie ich mal einen großartigen Käsekuchen mache und doch hat mich die nötige Muse nie erreicht. Bis ich vor kurzem in einem meiner Kochbücher ein Rezept für Käsekuchen mit Erdbeeren entdeckt habe.

Gut, dachte ich mir. Ich steh eher auf Blueberry Cheesecake, und der Boden sollte auch nicht zu dick sein, also hab ich meine Freundin Lena zum Backen eingepackt, ein paar Zutaten und Mengenangaben geändert und präsentiere euch hiermit unseren Blueberry Cheesecake auf Vollkornkeksen.

Blueberry Cheesecake auf Vollkornboden

für ca. 8-12 Personen

Boden

200 g Butter
300 g Vollkornkekse

Füllung

3 Eier
500 g Topfen
Saft von 1 Zitrone
1 EL Mehl
1 TL Backpulver
125 g Butter bei Raumtemperatur
200 g Zucker
250 g Blaubeeren, frisch und gewaschen

  1. Backofen auf 180°C vorheizen
  2. Kekse in eine Schüssel zerbröseln
  3. Die Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen und über die Kekse gießen
  4. Beides vermischen bis sich eine teigige Masse ergibt und fest auf den Boden einer (ca. 22­­-28 cm Durchmesser) Springform drücken.
  5. Eier, Topfen und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
  6. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren
  7. Die weiche Butter und den Zucker so lang mit einem Mixer verrühren bis die Butter flaumig wird.
  8. Die Topfenmasse unter die Butter heben
  9. Alles in die Springform gießen
  10. Und zuletzt noch die Blaubeeren über die Masse streuen
Blueberry-Cheesecake-vor-dem-Ofen

So sollte euer Kuchen vor dem Backen aussehen

Backen

  1. Jetzt Ca. 40 min auf mittlerer Schiene Backen
  2. Im Ofen auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt.

Und so schnell habt ihr einen Blueberry Cheesecake!

PS: Dieser Cheesecake lässt sich sehr gut einfrieren.
Vor dem Servieren einfach ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code