Blunzengröstl mit Frühlingszwiebel und Petersilienwurzel

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Blunzengröstl mit Frühlingszwiebeln und Petersilienwurzel

Blutwurst oh Blutwurst. Du, die auch gerne Blunzn genannt wird. Wie soll ich unser Verhältnis beschreiben? Seit dich nach dem Schlachten der Nachbar in Kroatien, in der Stube meiner Oma mit der Hand in den Darm gestopft hat, landest du ca. 2.x jährlich auf meinem Teller – und jedes Mal ist es eine wahre Freude.

Das Blunzengröstl hab ich allerdings erst in Österreich entdeckt. Hier wo in jedem Lokal mit Hausmannskost verschiedenste Pfandl-Variationen und in den feineren Restaurants Blutwurstcarpaccio zu finden ist. Höchste Zeit war es also, auch selbst ein simples aber leckeres Blunzengröstl zu probieren.

Blunzngröstl mit Frühlingszwiebel und Petersilienwurzel

Zutaten

Für 2 Personen

350g Blutwurst
2 Frühlingszwiebel
2 Petersilienwurzeln
250g Kartoffeln
1 El Olivenöl zum Anbraten

Salz und Pfeffer nach belieben

  1. Den Ofen auf 180° vorheizen
  2. Ca. 1l Wasser leicht salzen zum Kochen bringen
  3. Blutwurst in den Ofen schieben und eine halbe Stunde lang backen
  4. Kartoffeln mit Schale, je nach Größe, 20−30min kochen
  5. Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden
  6. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
  7. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
  8. Die Blutwurst aus dem Ofen holen und ebenfalls diesmal in ruhig etwas breitere Scheiben schneiden
  9. Olivenöl in der Pfanne vorheizen
  10. Kartoffeln hinzugeben
  11. Sobald diese anfangen etwas Farbe anzunehmen Pastinaken dazugeben und etwa 4-5 Minuten braten
  12. Zu guter Letzt Blutwurst und Frühlingszwiebeln dazugeben. Weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviert es warm und lasst es euch schmecken!

 

2 thoughts on “Blunzengröstl mit Frühlingszwiebel und Petersilienwurzel

  1. Mein Mann hat mir heute die Blutwurst kredenzt. Und was soll ich sagen, dass wird es hier auf jeden Fall noch viel öfters geben.
    Vielen Dank für das leckere Rezept.
    LG Dunja

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