Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse

Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse

Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse

Einmal geht noch Kürbis bevor die Saison endgültig vorbei ist (schluchz). Allerdings hab ich vorsorglich auch Kürbis gewürfelt eingefroren um die lange Wartezeit zu überbrücken.Diesmal sei dankend als Mitköchin meine Mama erwähnt. Es ist immer wieder schön gemeinsam mit ihr zu kochen. In den letzten Jahren haben wir viel voneinander gelernt, sie brachte mir die Grundlagen bei, dafür hab ich sie dazu gebracht exotischere Gerichte zu probieren. Diesmal entschieden wir uns für diesen Flammkuchen. Der Teig ist ähnlich wie bei Pizza und beim Belag kann man sich kreativ austoben.

Falls ihr keine Lust habt selbt einen Teig zu machen gibt es von Tante Fanny auch einen Flammkuchenteig. Aber selbstgemacht schmeckt natürlich besser 😉

Zutaten
für 3 Personen

Teig:
250g Mehl
15 g Germ (Würfel)
4 Esslöffel Milch, lauwarm
halben Teelöffel Salz
Prise Zucker
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
120 ml lauwarmes Wasser

Belag:
75g Frischkäse
75g Sauerrahm
200g Kürbis (Hokkaido)
1 Zwiebel rot
125 Ziegenkäse (Chavroux Frischkäse)
Ruccola
Salz, Pfeffer

How to:
Teig:

  1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
  2. Germ in lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen.
  3. In die Mulde geben.
  4. Schüssel mit Geschirrtuch bedecken und den Vorteig 10-15 min an warmen Ort gehen lassen.
  5. 120 ml lauwarmes Wasser langsam unter Rühren mit Knethacken-Mixer in den Teig einarbeiten.
  6. Salz und Öl ebenfalls einarbeiten.
  7. Schüssel wieder mit einem Tuch abdecken und Teig 40 min gehen lassen.

Belag:

  1. Frischkäse mit Sauerrahm Salz und Pfeffer verühren.
  2. Auf den ausgerollten Teig streichen.
  3. Kürbis in dünne Spalten schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe.
  4. Falmmkuchen mit Zwiebel und Kürbisspalten belegen.
  5. Mit Ziegenkäse kleine Patzerl auf dem Flammkuchen verteilen.
  6. Im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad 12-15 min backen.
  7. Zum Servieren mit Ruccola bestreuen.

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