Hühnersuppe mit Zucchininudeln

Hühnersuppe mit Zucchininudeln

Hühnersuppe mit Zucchininudeln

Am Wochenende war ich wieder Mal auf Heimatbesuch. Es war schön die Familie wieder zu sehen, aber leider waren alle kollektiv krank. Von Schnupfen bis Bettpflicht war alles dabei und ich als “gesunder” Besucher durfte kochen.

Es gibt bei einer ausgewachsenen Erkältung kaum etwas besseres als eine herzhafte Hühnersuppe. Das ist leicht und macht satt. Damit es diesmal noch ein bisschen gesünder wird, haben wir klassische Nudeln mit Zucchininudeln ersetzt. Damit hab ich schon mal als Spaghettizugabe experimentiert und es hat mir gut gefallen. Ich kann nur sagen, bei der Suppe schmecken sie auch großartig!

für 3-4 Personen

350 g Hühnerbrust
2 mittelgroße Zucchini
1 Selleriestange
3-4 Karotten
2 Hühnersuppenwürfel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL getrockneten Thymian
1 TL getrockneten Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 TL gefrorene Petersilie
Olivenöl, Salz, frischgemahlener Pfeffer und Cayennepfeffer

  1. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen schälen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Sellerie in Scheiben schneiden, Zucchini dünn und im “Nudelformat” zuschneiden oder spiralisieren.
  2. Hühnerbrust waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hühnerbrust ca. 3 Minuten von beiden Seiten goldgelb braten. Das Hähnchen dann herausnehmen und einen weiteren EL Olivenöl in den Topf geben. Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und ca. 5 min dünsten. Währenddessen 1 1/4 L Wasser erhitzen und die Suppenwürfel ins kochende Wasser krümeln.
  4. Knoblauchzehen aufs Gemüse pressen, kräftig umrühren und mit der Brühe übergießen. Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Zucchini und Hühnerbrust hinzugeben und alles auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
  5. Gleich servieren und bei Erkältung noch mit einem Schuss Cayennepfeffer pro Teller abschmecken.

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