Pho mit Rinderhackfleisch

Pho mit Hackfleisch

Pho mit Hackfleisch

Ich weiß nicht genau wie es bei der unbändigen Hitze dazu kam, aber heute hatte ich unglaubliche Lust auf die einzige Suppe, die ich auch im Sommer essen kann. Eine Phở! Die leichten Glasnudeln und die fruchtige Säure der Limette machen den vietnamesichen Klassiker zur perfekten, leichten Mahlzeit.

Im Restaurant habe ich mich noch nie dazu überwunden eine Phở mit Hackfleisch zu bestellen. Deswegen wolle ich lieber selbst zu Hause ausprobieren ob mir das schmeckt. Ich kann es auf jeden Fall nur weiterempfehlen, aber falls ihr gefrorenes Hackfleisch verwendet, versucht es beim Garen aktiv zu zerteilen, sonst endet ihr mit Hack in Glasnudellänge.

für 2 Personen

100 g Glasnudeln
1/2 Bund frischer Koriander
1/4 Weißkohl
1 Packung Suppengemüse (mit Karotten und Petersilienwurzel)
1 Knoblauchzehe
125 g Rinderhackfleisch
1 l Rinder- oder Gemüsebrühe
2 EL Austernsauce
1 Frühlingszwiebel
1 Stange Lemongrass
1 Limette

1. Eine Karotte und den Weißkohl in dünne Streifen schneiden, 1/4 der Petersilienwurzel und die Knoblauchzehe fein hacken. Petersilienwurzel und Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer im Mörser zu einer Würzpaste verarbeiten

2. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und nach Packungsangabe (ca. 5 Min) ziehen lassen.

3. Die Brühe erhitzen und die Würzpaste beigeben. Ca. 1-2 Minuten mit der Lemongrass Stange köcheln lassen, danach das Hackfleisch hinzugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze garen lassen. Währenddessen den Koriander klein hacken, die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Limette vierteln.

4. Das Gemüse, die Nudeln und die Austernsauce hinzugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Wenn die Pho fertig ist, auf den Tellern verteilen mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Limette garnieren. Warm servieren.

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