Picknick-Tipp: Dinkelmehl Wraps mit Kräuterpesto, Schafskäse, Mango und Hühnerbrust

Picknick: Dinkelmehl Wraps mit Kräuterpesto, Mango Schafskäse und Hühnerbrust

Picknick: Dinkelmehl Wraps mit Kräuterpesto, Mango Schafskäse und Hühnerbrust

Wraps liebe ich deshalb so sehr weil man sie mit tausend verschiedenen Füllungen machen kann. Meine Thai-Chicken Wraps kennt ihr ja bereits. Aber dieses Mal habe ich beschlossen die Tortillas auch selbst zu machen. Vorallem weil ich noch nirgends Wraps aus Dinkelmehl gefunden habe. Ich war zuerst ein bisschen skeptisch ob es klappt, aber sie sind wunderbar gelungen und es war gar nicht schwierig. Mein Kräutergarten ist jetzt auch wieder am wuchern also hab ich daraus ein schnelles Pesto gemacht. Die Hühnerbrust wird im Ofen schön saftig und währenddessen kann man die Tortillas raus braten. Die Wraps halten sich im Kühlschrank super und sind somit ideal fürs Büro oder natürlich noch besser zum Picknick in der Wiese.

Zutaten
Für 8 Wraps

Teig:
320 g Dinkelmehl
45 ml Olivenöl
150 ml lauwarmes Wasser
halber Teelöffel Salz

Füllung:
1 halbe Hühnerbrust
1 Mango
Salat
halber Schafskäse
Paprikapulver

Kräuterpesto:
Frischer Koriander
Frischer Petersilie
Frischer Basilikum
Frische Minze
1 Knoblauchzehe
Olivenöl

How to:

Tortillas:

  1. Dinkelmehl, Olivenöl, Salz in eine große Schüssel geben und verkneten.
  2. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und weiter kneten.
  3. Den Teig auf der Arbeitsfläche noch 5 Minuten kneten.
  4. Halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. 8 Kugeln formen.
  6. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  7. In einer Pfanne ohne Fett heraus braten. (Sobald sie Blasen werfen wenden)

Füllung:

  1. Hühnerbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Von beiden Seiten scharf in Olivenöl anbraten.
  3. Bei 150 Grad 15 Minuten im Rohr braten.

Kräuterpesto:

  1. Frische Kräuter und Knoblauch im Mörser zerstossen und mit Olivenöl zu einer Paste verrühren.

Füllen:

  1. Wraps mit Pesto einstreichen.
  2. Mit klein geschnittenen Salatblättern, Mangostreifen, klein geschnittener Hühnerbrust belegen.
  3. Schafskäse drüber bröseln.
  4. Beide Seiten einschlagen und zusammenrollen.

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