Quinoa Salat mit Huhn und Apfel

Quinoa Salat mit Huhn und Apfel

Quinoa Salat mit Huhn und Apfel

Der Sommer ist da und mit ihm all die herrlichen Salate. Zum Beispiel dieser Lieblings Salat von mir: Quinoa mit Huhn und Apfel. Und dazu was der Gemüsegarten her gibt. Der lässt sich übrigens auch ganz toll im Glas mitnehmen zum Picknick oder an die Donau. Da hupf ich jetzt nämlich rein. Mahlzeit ihr Lieben!

Zutaten:
Für 1 Person

60 g Quinoa
ein Stück Gurke
1 Karotte
halber Apfel
Kresse
1 Paprika
halbe Frühlingszwiebel
handvoll Cherrytomaten
halbe Hühnerbrust
1 Teelöffel Joghurt
halbe Limette

How to:

  1. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten kurz braten und 15 Minuten im Ofen bei 200 g garen.
  2. Quinoa in Wasser mit Salz kochen.
  3. Gurken, Paprika, Tomaten, Apfel, Frühlingszwiebel klein schneiden.
  4. Gemüse unter den gekochten Quinoa mischen.
  5. Huhn klein schneiden in den Salat geben.
  6. Teelöffel Joghurt und Kresse dazu. Limette auspressen und darüber tropfen.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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