Swiss Style Mac & Cheese

Swiss Style Mac & Cheese

Swiss Style Mac & Cheese

Am Wochenende hatte ich Besuch aus der Schweiz. Besser gesagt, zog eine meiner Lieblingspersonen erst vor Kurzem hin und in überschwänglicher Freude des Wiedersehens beschlossen wir gemeinsam zu Picknicken. Und wir beide brachten Käse mit. Ich noch einen hervorragenden Ziegen-Schnittkäse aus meinem Griechenlandurlaub und er den guten Schweizer Appenzeller und noch einen Almkäse.

Nach drei Tagen Käse (und Käseküchli ! ) zum Frühstück und Abendessen, konnten wir beide den ganzen Käse nicht mehr so recht sehen. Ein Ablaufdatum, dem unsere Flugreisen nicht zuträglich waren, hatte er aber trotzdem. Da ich Essen nicht einfach so weg werfe, musste also eine Lösung her! Das ist zwar nicht mein erster Versuch ein ordentliches Mac & Cheese zu machen, aber bisher der beste finde ich! Pro-Tipp: als Büro-Essen ist dieses Mac & Cheese weniger geeignet, weil es mehr Lust auf einen Sofa-Nachmittag als produktives Arbeiten macht.

Für 2 Personen

150 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 großer EL Butter
½ l Gemüsebrühe
180 g Vollkornmakkaroni
1 EL gefrorene Petersilie
2 TL getrockneter Thymian
50 g Lauch
40 g Appenzeller
10 g Almkäse
100 g milder Ziegen-Schnittkäse
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

  1. Den Käse reiben, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken und den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebeln anschwitzen, die Kartoffeln hinzufügen und kurz andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe abgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln untermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, noch ein wenig Wasser hinzugeben, damit die Nudeln nicht anbrennen.
  3. Den Herd abstellen, den Käse, die Kräuter und den Lauch hinzugeben und noch auf der heißen Herdplatte 2-3 Minuten einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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