Garnelen-Mango Ceviche

Garnelen Mango Ceviche

Garnelen Mango Ceviche

Der Frühling ist trotz Sonne vorm Fenster noch nicht so ganz bei uns in Wien angekommen. Gott sei Dank ist mir das völlig wurscht, denn in einer Woche werde ich an der Algarve am Strand herumliegen. Dafür muss aber erst noch die Bikini-Figur her, d.h. die Woche mache ich mal einen Anfang mit einem leichten Mittagessen.

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Lachs Tatar Toast mit Avocado Salat und gebratener Mango

Lachs Tatar Toast mit Avocado Salat und gebratener Mango

Lachs Tatar Toast mit Avocado Salat und gebratener Mango

Wenn man um diese Jahres Zeit Salat macht muss er schon etwas ergiebiger sein als im Sommer. Deshalb kommt in diesen Salat Avocado, die Wunderfrucht schlechthin, und gebratene Mangospalten. Dazu gibt es Lachs Tatar auf Toast. Dieses Lachstatar kann man sich auch für Weihnachten schon auf die Merkliste schreiben.  zum Rezept

Bun chay: Vietnamesische Glasnudel mit Gemüse

Bun Chay Vietnamesische Glasnudel mit Gemüse

Bun Chay Vietnamesische Glasnudel mit Gemüse

Ich bin ja leider selbst noch nie in Vietnam gewesen aber es steht ganz oben auf meiner Reiseliste. Vorallem auch wegen dem köstlichen Essen dort. Inzwischen suche ich Reiseziele ja zum Teil schon wegen ihren Nationalspeisen aus… Bis ich endlich nach Vietnam komme gibt es zum Glück auch tolle vietnamesische Restaurants in Wien. Eins meiner Lieblingsgerichte sind Buns. Lauwarme Glasnudel mit Gemüse, manchmal mit Fleisch, immer mit einer großen Ladung Koriander und Erdnüssen. Natürlich hat mich auch der Ehrgeiz gepackt das daheim nach zu kochen. Ich hab ein bisschen rum probiert und heraus gekommen ist mein Rezept für Bun Chay: Knackig frischen Gemüse. Und das beste: Es geht unglaublich schnell, denn das meiste daran ist eigentlich Rohkost.  zum Rezept

Gesundes Clubsandwich mit Kurkuma Huhn und pochiertem Ei

Gesundes Clubsandwich mit Kurkuma Huhn und pochiertem Ei

Gesundes Clubsandwich mit Kurkuma Huhn und pochiertem Ei

So ein Clubsandwich ist schon was feines. Aber auch ordentlich deftig. Deshalb hab ich heute mal eine gesunde Rezept davon kreiert. Statt Weißbrot gibts Vollkorn und statt Mayo einen Koriander-Hüttenkäse Dip. Das Huhn habe ich mit Kurkuma mariniert. Und Jamie Oliver bin ich immer noch dankbar für den Trick für das perfekte pochierte Ei super easy. Dieses Gericht eignet sich als Snack oder Frühstück oder für Mittagessen aber auch Abends. Egal es schmeckt einfach immer lecker. zum Rezept

Frühstück: Pochiertes Chili Ei auf Avocado Tomaten Salat mit Koriander

Frühstück: Pochiertes Chili Ei auf Avocado Toamaten Salat mit Korainder

Frühstück: Pochiertes Chili Ei auf Avocado Toamaten Salat mit Korainder

Wir Mädels sind am Wochenende große Frühstückerinnen. Es gibt nichts schöneres als Sonntags in einem netten Lokal mit seinen Freundinnen ausgiebig zu quatschen und zu brunchen. Oft bestelle ich dabei ein pochiertes Ei und wenn das Gericht dann noch Avocado enthält brauche ich die Karte gar nicht länger studieren. Wie so oft hat mich jetzt der Ehrgeiz gepackt pochiertes Ei selbst zu machen. Bislang habe ich mich aber noch nie getraut und die “offzielle” Methode war mir zu kompliziert. Im neuen Jamie Oliver Kochbuch habe ich jetzt aber einen Trick gefunden mit dem pochiertes Ei super easy funktioniert. Und tatsächlich schon beim ersten Versuch war das Ei perfekt.  zum Rezept

Malysisches Huhn mit lauwarmen Glasnudelsalat

Malysisches Huhn mit lauwarmen Glasnudelsalat

Malysisches Huhn mit lauwarmen Glasnudelsalat

Diesen Sommer durfte ich bei der Buchpräsentation der großartigen Rachel Khoo dabei sein. Eine meiner absoluten Lieblingsköchinnen. Ihr Buch “Mein Küchentagebuch” ist sehr liebevoll gestaltet und hat mich sofort gefangen. Rachel Khoos Vater ist aus Malysien und vielleicht hat er ihr ja dieses tolle Rezept für malysisches Huhn gegeben. Wir haben es für euch nachgekocht. Und dazu selbst einen lauwarmen Glasnudelsalat kreiert, weil nur nachkochen ist uns zu langweilig.  zum Rezept

Grünes Minz Gemüse Curry

Grünes Minz Gemüse Curry

Grünes Minz Gemüse Curry

Ich könnte ja stundenlang Kochsendungen schauen, auch wenn ich selten etwas nachkoche komme ich dadurch immer wieder auf neue Ideen oder entdecke neue Produkte. Bei Koch mit Oliver gab’s vor kurzem ein Curry und Oliver Hoffinger hat dafür ein grünes Curry Pulver verwendet das Minze und Koriander enthält. Hatte ich noch nie gehört, musste ich haben. Also bin ich den Naschmarkt auf und ab gelaufen und hab nirgends ein Curry gefunden das Minze enthält. Ich war dann so verzweifelt, dass ich auf der Facebook Seite der Sendung einen Hilferuf hinterlassen habe und tatsächlich er wurde erhört. Man kann das Minz-Curry Pulver bei Denn’s Bio Supermarkt kaufen. Jetzt wo ich den Markennamen weiß, hab ich es auch im Online Shop gefunden. Daheim musste die neue Errungenschaft natürlich sofort getestet werden. So entstand dieses grüne Minz Gemüse Curry.

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