Garnelen-Mango Ceviche

Garnelen Mango Ceviche

Garnelen Mango Ceviche

Der Frühling ist trotz Sonne vorm Fenster noch nicht so ganz bei uns in Wien angekommen. Gott sei Dank ist mir das völlig wurscht, denn in einer Woche werde ich an der Algarve am Strand herumliegen. Dafür muss aber erst noch die Bikini-Figur her, d.h. die Woche mache ich mal einen Anfang mit einem leichten Mittagessen.

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Lachs Tatar Toast mit Avocado Salat und gebratener Mango

Lachs Tatar Toast mit Avocado Salat und gebratener Mango

Lachs Tatar Toast mit Avocado Salat und gebratener Mango

Wenn man um diese Jahres Zeit Salat macht muss er schon etwas ergiebiger sein als im Sommer. Deshalb kommt in diesen Salat Avocado, die Wunderfrucht schlechthin, und gebratene Mangospalten. Dazu gibt es Lachs Tatar auf Toast. Dieses Lachstatar kann man sich auch für Weihnachten schon auf die Merkliste schreiben.  zum Rezept

Thai Mango Salat

Thai Mango Salat

Thai Mango Salat

Im März habe ich ja eine traumhafte Reise nach Thailand gemacht. Nicht nur die Landschaft ist herrlich und das thailändische Essen ist so köstlich. Da packt mich dann natürlich der Ehrgeiz und die Neugier das selbst daheim nachzukochen. Deshalb hab ich auf Koh Tao eine Kochkurs gemacht. Bei meiner unglaublich herzlichen Kochlehrerin Mo hab ich drei thailändische Gerichte gelernt. Den Mango Salat ab ich als erstes daheim nachgekocht. zum Rezept

Picknick-Tipp: Dinkelmehl Wraps mit Kräuterpesto, Schafskäse, Mango und Hühnerbrust

Picknick: Dinkelmehl Wraps mit Kräuterpesto, Mango Schafskäse und Hühnerbrust

Picknick: Dinkelmehl Wraps mit Kräuterpesto, Mango Schafskäse und Hühnerbrust

Wraps liebe ich deshalb so sehr weil man sie mit tausend verschiedenen Füllungen machen kann. Meine Thai-Chicken Wraps kennt ihr ja bereits. Aber dieses Mal habe ich beschlossen die Tortillas auch selbst zu machen. Vorallem weil ich noch nirgends Wraps aus Dinkelmehl gefunden habe. Ich war zuerst ein bisschen skeptisch ob es klappt, aber sie sind wunderbar gelungen und es war gar nicht schwierig. Mein Kräutergarten ist jetzt auch wieder am wuchern also hab ich daraus ein schnelles Pesto gemacht. Die Hühnerbrust wird im Ofen schön saftig und währenddessen kann man die Tortillas raus braten. Die Wraps halten sich im Kühlschrank super und sind somit ideal fürs Büro oder natürlich noch besser zum Picknick in der Wiese. zum Rezept

Hänchen Mango Salat

 

haenchen_mango_salat

Hähnchen Mango Salat

Wir Versuchsküche-Mädels sitzen gerne Abends bei einem Glas Wein beisammen und sprechen darüber was wir schon tolles gekocht haben und noch kochen werden. In einem unserer letzten Gespräche sind wir beim Mango-Hähnchen Salat gelandet. Es scheint als hätte jede Köchin die ich kenne eine hauseigene Version dieses “jederzeit-gerne-wieder-essen-können” Salats parat. So hat Nadja ebenso eine und ich habe dafür meine von meiner Kanadischen Freundin Kat abgekupfert.

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Sommersalat: Junger Spinat – Avocado – Mango – Mozzarella

Spinatsalat mit Avocado, Mango und Mozzarella

Spinatsalat mit Avocado, Mango und Mozzarella

Herrlich – Die Sonne scheint, es ist heiß, mein Herz lacht. Doch mein Bauch schreit trotzdem Hunger! An heißen Tagen wie diesem braucht es jedoch unbedingt was leichtes, frisches und schnell soll es auch gehen, denn ich will zurück in die Sonne! Mit jungem Spinat, Avocado, Mango und Mozarella ist schnell ein Sommersalat gezaubert. Kleiner Zusatztipp: Ich gebe in jeden Salat Chia Samen, die Wunderkörner der Maya. Sie enthalten mehr Proteine als andere Getreidesorten, mehr Calcium als Milch, Eisen, Omega 3 Fettsäuren, Vitamine und Mineralien. Wunderkörner sag ich doch! Und auch immer interessant: Chia Samen verlangsamen die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker, das heißt sie helfen auch beim Abnehmen.Vom Geschmack sind sie völlig neutral, also für das Aroma gerne noch Sonnenblumenkerne in den Salat geben.  zum Rezept