Karotten-Lauch-Mozarella Tarte auf Parmesanmürbteig

Karotten-Lauch-Mozarella Tarte

Karotten-Lauch-Mozarella Tarte

Man könnte sagen, diese Tarte ist quasi der Beginn meines Neujahrsvorsatzes, denn nachdem ich letztes Jahr die Firma gewechselt habe und dadurch zu einer tollen neuen Kantine gekommen bin, hab ich doch nach zwei Monaten gemerkt, dass sich Schweinsbraten zu Mittag und Pizza oder Burger am Abend nicht mit meiner Jeansgröße vertragen.

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Spinatnockerl aus Dinkelmehl und Ricotta auf gebratenen Tomaten

Spinatnockerl aus Dinkelmehl und Ricotta auf gebratenen Tomaten

Spinatnockerl aus Dinkelmehl und Ricotta auf gebratenen Tomaten

Dieses Rezept ist mal wieder eine Mutter-Tochter Coproduktion. Während ich mich für Vorzüge von Dinkelmehl stark mache,  lernt mir meine Mama wie man richtig Nockerl formt. Bei ihr werden sie alle gleich groß und perfekt, bei mir werden sie hauptsache essbar. Aber wenn man die Technik mit den zwei Löffeln erst einmal herausen hat ist es gar nicht so schwer. Und dann landen die Spinatnockerl wunderschön auf einem Bett aus frischen Tomaten aus Mamas Garten. Mmmhhh…  zum Rezept