Miso Ramen mit Rind, Mais, Frühlingszwiebel

Miso-Ramen mit Rind, Mais und Frühlingszwiebel

Miso-Ramen mit Rind, Mais und Frühlingszwiebel

Ich bin derzeit süchtig nach Ramen, der japanischen Nudelsuppe. Und wie sooft hat mich jetzt auch der Ehrgeiz gepackt, selbst Ramen zu machen. Die Grundentscheidung ist schon einmal die Wahl der Brühe: Entweder Shoyu-Ramen (Sojasauce als Basis), Miso-Ramen (Miso-Paste als Basis), Shio-Ramen (Salz als Basis) oder Tonkotau-Ramen (gekochte Schweineknochen als Basis).
Ich habe mich für Miso entschieden. Die Misopaste habe ich im Naturkostladen bekommen. Bei der Einlage kann man kreativ sein. Für meine erste wurden es: Nudeln, Rinderfaschiertes, Mais und Frühlingszwiebel. zum Rezept

Roastbeef

Roastbeef nach Niedriggarmethode

Roastbeef nach Niedriggarmethode

Seit Ewigkeiten nehme ich mir vor endlich mal ein richtiges Roastbeef selbst zu machen. Als ich jetzt Urlaub hatte habe ich den Plan endlich in die Realität umgesetzt.Für einen bitterbösen Spieleabend mit politisch unkorrekten Brettspielen braucht man ein ordentliches blutiges Fleisch :).
Nach langer Recherche habe ich mich für die Niedriggarmethode entschieden. Ganz ohne Bratenthermometer hat es trotzdem perfekt geklappt und das Fleisch war traumhaft rosa. Für Roastbeef verwendet man am Besten Beiried. Ich habe meins beim Radatz gekauft. Serviert habe ich das ganze mit Josephbrot, Senf und Kren, mehr Beilagen oder Saucen braucht es aus meiner Sicht nicht. zum Rezept

Saures Rindfleisch

Saures Rindfleisch

Saures Rindfleisch

Dieses Rezept ist ideal für ein ganzes Wochenende: Zwei-Tages-Küche sozusagen: Gestern gabs Rindsuppe mit Frittaten und heute wird daraus saures Rindfleisch. Saueres Rindfleisch ist ein typisches steirisches Gericht, das es bei uns in jeder Buschenschank gibt. Aber da jetzt gerade nicht keine Buschenschank Saison ist, musste ich mir selbst helfen. Zum Fleisch dazu hab ich Schafskäse von den Weizer Schafbauern (Naaser Schafskäse) gekauft, den finde ich besser als klassischen Feta weil er nicht in Salzlake eingelegt ist. Ist in der Steiermark in jedem Spar zu bekommen und sogar in Wien hab ich ihn schon mal entdeckt.

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Moussaka ohne Bechamelsauce

Moussaka ohne Bechamelsauce

Moussaka ohne Bechamelsauce

Diesen Sommer ging sich für mich leider kein Griechenlandurlaub aus. Deshalb hole ich mir jetzt Griechenland einfach in die Küche. Moussaka ist ein ordentlich deftiges Gericht, deshalb habe ich mich entschieden es ohne Bechamelsauce zu kochen, einfach Käse drüber und das ganze ist schon cremig genug. Dafür habe ich einen neuen Käse probiert: Schaf-Mischkäse: Hälfte Kuhmilch hälft Schafmilch. Hat dann einen nicht ganz so intensiven Eigengeschmack und lässt die anderen wunderbaren Aromen sich entfalten.

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