Vietnamesische Curry Kokossuppe mit Shrimps

Vietnamesische Curry Kokossuppe mit Shrimps

Vietnamesische Curry Kokossuppe mit Shrimps

Dieses Gericht fällt mal wieder in die Kategorie: Ess ich in meinem Lieblingsrestaurant immer, will ich auch hin kriegen! Bei meinem Stammvietnamesen schaff ich es einfach nicht endlich mal was anderes zu essen, immer wieder muss es diese Suppe sein. Heute probier ich sie mal daheim: Eigentlich funktioniert die Suppe ganz gleich wie ein Curry, nur ist sie flüssiger. Dann kommen noch Glasnudel und Shrimps dazu. (Lässt man die Shrimps weg ist die Suppe vegan, auch sehr lecker weil viel Gemüse drin ist.) Funktioniert ganz einfach, versprochen! Aber vorsicht: scharf!

Zutaten

Für 4 Personen

1 Packung Shrimps tiefgekühlt (in Ruhe auftauen lassen)
Sojasprossen
1 Zucchini
1 Paprika
1 Karotte
halbe Knolle Sellerie
1 Zwiebel
Daumengroßes Stück Ingwer
1 Chilischote
100 g Glasnudel
1 Frühlingszwiebel
1 Dose Kokosmilch
Frischer Koriander (zwar schwer zu kriegen, aber leider essentiell für den Geschmack, bei Merkur und Spar gibts meistens welchen)
Curcuma, Koriander gemahlen, Zitronengras (getrocknet), Curry
Salz, Pfeffer
Erdnussöl

How to:

  1. In einem großen Topf klein geschnittene Zwiebel, Ingwer, Chilischote in Erdnussöl anbraten.
  2. Karotten in Scheiben geschnitten und Sellerie grob gewürfelt auch mitbraten.
  3. Mit 1 Dose Kokosmilch (500 ml) und 500 ml Wasser aufgießen.
  4. Mit Curcuma, Koriander gemahlen, Zitronengras, Curry, Salz und Pfeffer würzen.
  5. 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Paprika in grobe Stücke geschnitten dazu geben.
  7. Nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnittene Zucchini, Sojasprossen dazu geben. Bei Bedarf noch Wasser nachgießen wenn zu viel Gemüse drin ist.
  9. Shrimps und Glasnudel dazu geben.
  10. Jetzt nur mehr 5 Minuten ziehen lassen, dann bleiben die Shrimps noch glasig und die Glasnudel sind sowieso sehr schnell weich.
  11. Beim Servieren frischen Koriander drüber streuen.

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