Wintersalat mit Trüffelöl und Ziegenkäse

Wintersalat mit Trüffelöl und Ziegenkäse

Wintersalat mit Trüffelöl und Ziegenkäse

Winter ist Trüffelzeit. Da die Knollen für mich einfach zu teuer sind habe ich eine leistbare Alternative gefunden: Trüffelöl. Dabei muss man allerdings genau auf die Inhaltsstoffe achten, denn viele Öle bestehen nur aus Trüffelaroma und zumindest ein paar Späne echter Trüffel sollten schon enthalten sein. In dem von mir gekauften Öl sind zumindest 1% echte Trüffel drin. Mit dem Öl lässt sich dann wunderbare Pasta, Risotto oder Kartoffelpüree machen. Ich bin jetzt aber auf etwas neues gestossen. Es eignet sich auch für Salatmarinade. Ein Wintersalat darf ruhig etwas schwerer sein. Deshalb kommen zum Vogerlsalat und Spinat noch Ziegenkäse und Avocado.

Zutaten:
1 Handvoll Vogerlsalat
1 Handvoll frischen Blattspinat
1 Stück Ziegenschnittkäse
1 Avocado
Trüffelöl
Balsamico Essig
Dijon Senf
Kräutersalz

How to:

  1. Eine Marinade aus einem Teelöffel Trüffelöl, 1 Teelöffel Balsamicoessig, halben Teelöffel Dijonsenf, Salz und Pfeffer mischen.
  2. Ziegenkäse, Avocado klein schneiden.
  3. Vogerlsalat und Spinat waschen.
  4. Alles mit der Marinade mischen.

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