Quinoa Linsen Salat mit Ziegenkäse

Jetzt ist sie endlich wieder da: Die Salat Zeit. Endlich gibt es wieder Gemüse das nach was schmeckt und die Temperaturen für kühle Salate. Diesmal Quinoa und Linsen gemischt. 

Zutaten: 

60 g Quinoa
60 g braune Linsen
halbe Zucchini
Stück Gurke
Stück grüner Paprika
40 g Ziegenkäse

Olivenöl
Balsamico weiß

How to:

1. Quinoa heiß abspülen in einem Sieb, damit die Bitterstoffe raus gehen.
2. In einem Topf Quinoa und Linsen ca.20 Minuten kochen bis sie weich sind.
3. In einer Pfanne Zucchini kurz in Olivenöl anbraten, so dass sie noch knackig sind.
4. Gurke und Paprika klein schneiden.
5. Linsen und Quinoa noch lauwarm mit dem Gemüse mischen. Ziegenkäse drunter bröckeln.
6. Mit halben Teelöffel weißem Balsamico abrühren, nach Wunsch noch mehr Olivenöl.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.