Ofen Süßkartoffel mit Asiasalat

Süßkartoffel aus dem Ofen mit Asiasalat

Süßkartoffel aus dem Ofen mit Asiasalat

Süßkartoffel sind die kohlenhydratarme Alternative zu normalen Kartoffeln. Mit “richtigen” Kartoffeln sind sie nur entfernt verwandt. Trotzdem kann man sie für alles verwenden was man mit normalen Kartoffeln machen kann. Also auch Ofenkartoffel. Und wenn wir schon ganz brav kalorienarm kochen verwenden wir statt einer Sauerrahmsauce Cottagecheese. Und dazu einen herrlich frischen Salat mit asiatischem Dressing. Mahlzeit!  zum Rezept

Lauwarmer Erdäpfel-Endiviensalat mit Kürbiskernöl

Lauwarmer Endivien-Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl

Lauwarmer Endivien-Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl

Wir Mädels von Versuchsküche essen auch in der kalten Jahreszeit gerne Salat. Der Sommer ist leider  vorüber und damit müssen wir uns leider abfinden. Womit wir uns auch abfinden müssen ist die Tatsache, dass die goldene Zeit der Gartentomaten und Krauthäuptlsalate vorbei ist. ABER: Es gibt auch Herbstsalate: den oft vernachlässigten Endiviensalat zum Beispiel. Irgendwie ist er nicht so hip und beliebt wie Ruccola. Zu Unrecht meiner Meinung nach. Endivien ist der neue Ruccola! Und so gibt es einen Lichtblick für alle die auch jetzt nicht auf frischen Salat verzichten wollen. Im Herbst darfs schon mal deftiger sein, deshalb gibts auch Erdäpfel rein und natürlich steirisches Kürbiskernöl drauf. So muss Herbstsalat.

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